Broccoli met cashewnoten

Broccoli is supergezond en heeft veel goede eigenschappen. Teveel om op te noemen, maar hier zijn er een paar. Het heeft een hoog gehalte aan vezels waar je darmen erg blij van worden. Als je in de overgang bent doe je er goed aan om het vaak op het menu te zetten. Het bevat namelijk het stofje Dim (Diindolylmethaan) en heeft een hormoon regulerend effect. Wist je dat de stronk ook heel lekker is om te eten? Zonde om weg te gooien!

Tamari is een krachtige, glutenvrije Japanse sojasaus, die gemaakt wordt door sojabonen te fermenteren met koji (een unieke Japanse schimmel). Daarna afhankelijk van het merk wordt het jaren gerijpt op houten vaten.

Gebruik er niet te veel van, want het is behoorlijk zout. Het geeft een volle hartige smaak aan je eten. Cashewnoten zijn rijk aan magnesium en kalium en hebben een verlagend effect op de bloeddruk. Het is een uitstekende plantaardige bron van eiwitten. Samen met pistachenoten bevatten ze het minste vet van alle noten. Ze bevatten veel omega-9-vetzuren en die zijn gezond voor hart- en bloedvaten. Kies voor ongezouten en rauwe cashewnoten.

Ingrediënten voor 2 personen

  • Struik broccoli in kleine roosjes en stronk in plakjes gesneden
  • 1 puntpaprika, klein gesneden
  • 1 ui in dunne ringen gesneden
  • 1 teen knoflook
  • Twee handjes cashewnoten
  • Twee eetlepels tamari

Bereiding

  1. Stoom de broccoli in 5 minuten beetgaar.
  2. Fruit de ui 1 minuut en voeg dan de paprika toe.
  3. Bak dit 5 minuten op niet te hoog vuur.
  4. Pers de teen knoflook uit in de pan en bak t even mee.
  5. Voeg een klein beetje water toe en voeg de cashewnoten toe.
  6. Laat het even sudderen.
  7. Voeg nu de broccoli toe en roer goed door elkaar.
  8. Verdeel de twee eetlepels tamari over de pan en blijf een tijdje roeren.
  9. Als de tamari goed verdeeld is over het geheel is het klaar.
  10. Lekker als lunchgerecht, maar ook als hoofdgerecht met wat rijst of quinoa erbij.
Zoete aardappelsoep met rode linzen

Zoete aardappelsoep met rode linzen

Banaan met cashewnoten

Banaan met cashewnoten

Rode bietjessalade met feta en rucola

Rode bietjessalade met feta en rucola

Zomerse maaltijdsalade

Zomerse maaltijdsalade

Klik hier voor alle recepten
Privacy Statement Koekjes